Las uvas de la variedad pedro ximénez se vendimian muy maduras y se dejan solear para conseguir una mayor concentración de azúcar. Durante más de 35 años este vino ha sido criado y envejecido en botas de roble siguiendo el tradicional sistema jerezano. Una gran densidad, el color oscuro, un intenso aroma a pasas y el sabor dulce y aterciopelado definen sus perfiles extraordinariamente complejos y suaves.